De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Armand Heitz - Pommard 1er Cru - Clos des Poutures Monopole 2021
Domaine Armand Heitz ligt in Mimande, dicht bij Chassagne-Montrachet in de Côte de Beaune in Bourgogne. De geschiedenis van het domein begint in 1857 met de familie Nié-Vantey, destijds eigenaar van wijngaarden van Santenay tot Clos de Vougeot en met een belangrijke handelsactiviteit. Maison Joseph Drouhin kocht hun oogst tot 2012, toen Armand Heitz begon met het zelf verbouwen van wijn op een perceel Bourgogne Chardonnay en Pinot Noir. Na deze ervaring besloot het domein uit te breiden om een meer gevarieerd palet aan appellaties aan te bieden. Armand Heitz maakt van permacultuur en agro-ecologie zijn filosofie. Parallel aan de vele experimenten in de wijngaarden om leven terug te brengen in de bodem, werd in 2019 een permacultuurtuin aangelegd. In 2021 zette hij zijn zoektocht naar autonomie en circulariteit voort door te beginnen met het houden van koeien en schapen.
De Pommard Premier Cru wordt gemaakt van Pinot Noir geplant in 1964 en 1999 op klei- en leemgrond in Monopole Clos des Poutures. De helft van de oogst wordt bewaard als hele trossen voor de vinificatie. De wijn wordt 14 maanden gerijpt op vaten, waarvan 20 tot 40% nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir