De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jean-Paul & Benoit Droin - Chablis Grand Cru - Vaudésir 2023
Domaine Jean-Paul en Benoît Droin ligt in Chablis. De wijngaard beslaat 26 hectare gelegen in de mooiste terroirs van Chablis en verdeeld over vier appellatieniveaus: Petit Chablis, Chablis, negen Premiers Crus en vijf Grands Crus.
De Chablis Grand Cru Vaudésir wordt gemaakt van Chardonnay waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 35 jaar is. De oogst wordt direct geperst en de fermentatie start spontaan met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en vaten. De malolactische omzetting wordt systematisch uitgevoerd. De wijn rijpt 8 tot 10 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay