Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean-Paul & Benoit Droin - Chablis Grand Cru - Vaudésir 2023
Domaine Jean-Paul og Benoît Droin ligger i Chablis. Vinmarkerne dækker 26 hektar beliggende i de smukkeste terroirs i Chablis og fordelt på fire appellationsniveauer: Petit Chablis, Chablis, ni Premiers Crus og fem Grands Crus.
Chablis Grand Cru Vaudésir er lavet af Chardonnay, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 35 år. Høsten presses direkte, og gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer i rustfri ståltanke og fade. Den malolaktiske omdannelse gennemføres systematisk. Vinen lagres i 8 til 10 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay