Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Clos du Meix 2022
Domaine Hubert Lamy ligt in de gemeente Saint-Aubin, aan de Côte de Beaune in Bourgogne. De familie Lamy werkt sinds 1640 in de wijngaard, maar het moderne Domaine Hubert Lamy werd opgericht door Hubert Lamy in 1973. Voordat hij zijn eigen domein oprichtte, werkte Hubert samen met zijn vader, Jean Lamy. Destijds besloeg het domein ongeveer 8 hectare, voornamelijk beplant met regionale appellaties. Het grootste deel van de ontwikkeling van het domein vond plaats in de jaren 90, toen nieuwe wijngaarden werden gekocht of gehuurd. Olivier Lamy, die eerst oenologie en handel studeerde, trad in 1995 toe tot het familiebedrijf. Voordat hij bij zijn vader kwam, liep hij stages bij verschillende andere wijnhuizen en proefde wijnen van over de hele wereld. Met deze ervaring kon hij nieuwe ideeën en werkwijzen inbrengen in de wijngaard en de kelder. Tegenwoordig heeft Domaine Hubert Lamy 18,5 hectare wijngaarden verdeeld over 20 appellaties, waaronder Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay. De terroirs van Domaine Hubert Lamy bestaan voornamelijk uit kalksteen. De wijngaard wordt biologisch beheerd, maar niet gecertificeerd.
De Chardonnay-druiven worden voorzichtig geperst in een pneumatische pers, licht ontsteeld en vervolgens gefermenteerd in 300-liter vaten of demi-muids (600 liter), die 1 tot 5 jaar oud zijn, waar het druivensap zal fermenteren. Een gecontroleerde temperatuur in de vaten en een koude kelder bevorderen een lange alcoholische gisting, tot 90 dagen. De wijnen worden weinig geroerd om een suspensie van de droesem te verkrijgen. De malolactische gisting vindt plaats in vaten, waarna de wijnen in augustus worden overgeheveld, geklaard met caseïne en licht gefilterd met kieselgur. De doses zwaveldioxide worden toegevoegd op basis van analyses. Het bottelen gebeurt na 12 tot 18 maanden rijping.
Druivensoort: 100% Chardonnay
