De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Croix - Saint Romain Blanc - Combe Bazin 2022
Domaine des Croix ligt in Beaune, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Het werd opgericht in 2005 door David Croix. Het staat bekend om zijn expertise in oenologie, aangezien hij hoofdvinificator was bij Maison Camille Giroud van 2002 tot 2016. In 2005 kocht hij, met steun van investeerders, het voormalige Domaine Duchet in Beaune, wat leidde tot Domaine des Croix. Het domein past duurzame wijnbouw toe met biologische methoden. Rode wijnen worden gevinifieerd met een gematigd gebruik van hele trossen en gerijpt in eikenhouten vaten, terwijl witte wijnen fermenteren in vaten, meestal zonder nieuw hout.
Druivensoort: 100% Chardonnay