De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Moreau Naudet - Chablis 1er Cru Vaillons 2022
Le Domaine Moreau-Naudet se situe à Chablis, dans la région viticole de Bourgogne. Le domaine été fondé en 1993 par Stéphane Moreau et sa femme Virginie. Suite à la disparition brutale de Stéphane en 2016, Virginie dirige désormais seule le vignoble d’une vingtaine d’hectares. La spécificité de Moreau-Naudet réside dans l'obtention d'une maturité optimale des raisins, l'utilisation de divers contenants (cuves, fûts, demi-muids), des périodes d'élevage prolongées et une faible utilisation de soufre.
Le Chablis Premier Cru Vaillons est élaboré à partir de Chardonnay. Le vin est élevé de 18 à 22 mois, avec une proportion maximum d’un tiers de fût.
Cépage : 100% Chardonnay
"Le Chablis 1er Cru Vaillons 2022 séduit par sa tension calcaire, son nez de pierre à fusil, de pomme verte et de fleurs d’acacia. L’élevage en fût discret lui apporte une trame texturée."