Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Moreau Naudet - Chablis 1er Cru Vaillons 2022
Le Domaine Moreau-Naudet se situe à Chablis, dans la région viticole de Bourgogne. Le domaine été fondé en 1993 par Stéphane Moreau et sa femme Virginie. Suite à la disparition brutale de Stéphane en 2016, Virginie dirige désormais seule le vignoble d’une vingtaine d’hectares. La spécificité de Moreau-Naudet réside dans l'obtention d'une maturité optimale des raisins, l'utilisation de divers contenants (cuves, fûts, demi-muids), des périodes d'élevage prolongées et une faible utilisation de soufre.
Le Chablis Premier Cru Vaillons est élaboré à partir de Chardonnay. Le vin est élevé de 18 à 22 mois, avec une proportion maximum d’un tiers de fût.
Cépage : 100% Chardonnay
"Le Chablis 1er Cru Vaillons 2022 séduit par sa tension calcaire, son nez de pierre à fusil, de pomme verte et de fleurs d’acacia. L’élevage en fût discret lui apporte une trame texturée."