Les Jardins d’Édina - Olivier Rivière - Cuvée Plaisir 2024
Op de klei-kalkrijke hellingen aan de rechteroever is Les Jardins d’Édina het Bordeaux-project van Olivier Rivière. Biologische teelt, handmatige oogst en sobere vinificaties kenmerken precieze, licht verteerbare rode wijnen die zich richten op de helderheid van het fruit en de textuur.
Plaisir 2024 is de meest directe cuvée van het domein. Een jaargang met behouden frisheid, compacte rijpheden om de knapperigheid te bewaren. Strenge selectie bij ontvangst, voornamelijk ontsteeld, infusie-maceraties met gematigde remontages. Inheemse gisting. Korte rijping in betonnen tanks en oude vaten om het korrel te polijsten zonder de wijn te markeren. Vroege botteling om de energie te behouden. Droge wijn.
De neus opent met zwarte kers en verse pruim, opgeheven door pioenroos, een vleugje grafiet en een lichte cacaohint. De mond is sappig en slank, medium body, gedragen door knapperig fruit en een fijne krijtachtige structuur. De tannines zijn soepel, het mondgevoel krijgt een fluwelen sluier zonder zwaarte. Nette en smaakvolle afdronk met zure kers, milde peper en een steenachtige hint die het kalksteen kenmerkt.
Aan tafel, serveer Plaisir 2024 bij geroosterde gevogelte, kalfskotelet, kruidenfilet, gegrilde bavette of bistrogerechten met korte saus. Goede combinatie met een gerijpte comté of een tomme uit de Pyreneeën. Ideale temperatuur 15 tot 16 °C in een tulpglas. Open 30 minuten voor het serveren; een korte karaffering kan overwogen worden om het bouquet los te maken. Direct plezier gedurende drie tot vijf jaar afhankelijk van de kelder.
Druiven: Merlot 85 %, Malbec 10 %, Cabernet Franc 5 %