Les Jardins d’Édina - Olivier Rivière - Cuvée Plaisir 2024
På de ler-kalkhaltiga sluttningarna på högra stranden är Les Jardins d’Édina Olivier Rivières projekt i Bordeaux. Ekologisk odling, handplockad skörd och återhållsamma vinifieringar kännetecknar precisa, lättsmälta röda viner med fokus på fruktens klarhet och textur.
Plaisir 2024 är domänets mest omedelbara cuvée. Ett årgångsvin med bevarad friskhet, koncentrerade mognader för att bevara krispigheten. Sträng sortering vid mottagning, övervägande avstjälkning, infusion macerationer med måttliga remontager. Inhemska jäsningar. Kort lagring i betongtankar och gamla ekfat för att polera tanninerna utan att påverka vinet. Tidig buteljering för att bevara energin. Torrt vin.
Doften öppnar med svart körsbär och färsk plommon, lyft av pion, en antydan av grafit och en lätt kakaoton. Munnen är saftig och slank, medelstor kropp, bärs av krispig frukt och en fin kritig struktur. Tanninerna är mjuka, munnen får en sammetslen slöja utan tyngd. Ren och smakrik avslutning med körsbär, mild peppar och en stenig påminnelse som vittnar om kalkstenen.
Vid bordet, servera Plaisir 2024 till rostad fågel, kalvkotlett, örtmarinerad filé, grillad bavette eller bistro-rätter med kort sås. Bra match med lagrad comté eller en tomme från Pyrenéerna. Ideal temperatur 15 till 16 °C i ett tulpanformat glas. Öppna 30 minuter före servering; kort dekantering kan övervägas för att frigöra doften. Omedelbar njutning under tre till fem år beroende på källaren.
Druvor: Merlot 85 %, Malbec 10 %, Cabernet Franc 5 %