De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM A1710 - Rhum blanc - La Perle Brute - Canne de Paul Octave - 66% 2017
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A1710 s’inscrit dans un esprit résolument moderniste qui veut allier le meilleur de la tradition et de l’innovation pour un résultat authentique, épuré, audacieux… bref exceptionnel.
Sa création remonte en 1710, et doit son essence à la volonté de Jean Assier. Aujourd’hui c’est son descendant direct, Yves Assier de Pompignan qui est à l’origine de la nouvelle philosophie qui anime la distillerie et l’Habitation du Simon (reprise par la marque). Cette distillerie est d’ailleurs équipée d’un alambic en cuivre charentais assez unique, complété de 7 plateaux qui porte le doux nom de « Belle Aline ».
Cette nouvelle gamme doit son nom à sa méthode de production, il s'agit là de rhum brut de colonne. Ils sont donc sorti de la "Belle Aline" à leur degré d'embouteillage sans subir de réduction. Cette cuvée de la Perle Brute nommée "Canne de Paul Octave" titre à 66°. Comme son nom l'indique, elle rend hommage à Paul Octave, planteur de canne, en effet, on oublie souvent tous les soins et les savoir-faire ancestraux nécessaires à l'élaboration de cannes à sucre porteuse de tous le potentiel des rhums qui en seront issus.
