De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Rhum vieux agricole plantation - 45%
La distillerie Depaz est née au coeur de l’habitation La Montagne, située à Saint-Pierre non loin de la Montagne Pelée, fondée en 1651, sous la volonté de Jacques Duparquet, premier gouverneur de l’île. La distillerie Depaz, quant à elle, rend hommage à Victor Depaz. Sa famille travaillait à la production de rhum, acteurs locaux incontournables jusqu’à ce qu’en 1902, tous périssent sous l’éveil de la Montagne Pelée à l’exception de Victor alors étudiant à Bordeaux et depuis lors orphelin. Il reviendra 15 ans après l’éruption pour faire renaître le domaine de ses cendres, reconstruisant l’Habitation Périnelle de son enfance à l’identique. Il ne faudra pas longtemps pour que la qualité des rhums produit par la distillerie Depaz rayonnent de par le monde, alimentés par des cannes à sucres issues d’une terre volcanique riche et d’une eau à la pureté exceptionnelle. Ancrés dans les traditions la distillerie est l’une des plus petites en Martinique dont le cœur est encore alimenté par une ancienne machine à vapeur.
Ce rhum vieux agricole plantation a été vieilli 3 ans en petits fûts de chêne ce qui lui confère une superbe palette aromatique. Cette dernière lui a valu une medaille d'or au Concours Général de Paris en 2018.
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