De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Sours - Cuvée Quarry 2020
Le Château de Sours se situe à Saint-Quentin-de-Baron, dans l’Entre-Deux-Mers de la région viticole de Bordeaux. La propriété datant de 1792 a été acquise en 2015 par le milliardaire chinois Jack Ma. Le domaine est dirigé par Sébastien Jacquey, formé en Bourgogne, adepte d’une approche très vigneronne. Le terrain du Château de Sours s’étend sur 200 hectares, dont 60 hectares sont plantés en vignes. Le vignoble est en conversion à l’agriculture biologique, et un découpage parcellaire a été établi pour favoriser une viticulture agro-écologique de précision pour permettre la production de vins identitaires.
La cuvée Quarry rend hommage au plateau calcaire de la propriété. Quarry 2020 est un assemblage de Merlot (66%), Petit Verdot (32,5%) et Cabernet Sauvignon (1,5%). Chaque parcelle est vinifiée séparément et encuvée par gravité. L’extraction est douce pour préserver l’identité du fruit et du climat. Les contenants d’élevage (barriques, foudres et amphores) et leur durée sont variables en fonction de la parcelle et du millésime.
Cépages : 66% Merlot, 32,5% Petit Verdot, 1,5% Cabernet Sauvignon