De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La cuvée Fût de Chêne Multivintage signée Henri Giraud est l’expression la plus complète et la plus riche du style de la maison.
Elaboré à partir d’un mariage de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay, c’est un champagne qui est élevé en solera mariant ainsi plusieurs millésimes. Le millésime 2013 est majoritaire dans l'assemblage de la cuvée Fût de Chêne MV 13 Henri Giraud. Ce champagne passe 12 mois en petits fûts de chêne de la forêt d’Argonne, puis 6 ans sur lies en bouteilles.
Cette cuvée est d’une complexité folle et d’une richesse incroyable, grâce au terroir Grand Cru d’Aÿ, mais aussi à travers les chênes de la forêt d’Argonne qui apporte ce velouté si caractéristique.
La cuvée Fût de Chêne Multivintage Henri Giraud possède une robe d’un or intense et profond.Au nez on découvre un vin riche, sur des notes gourmandes de pâtisserie, de fruits jaunes bien mûrs et d’épices (cannelle).
La bouche offre une attaque élégante, ronde, puis déroule son toucher soyeux, portée par une certaine salinité et une pointe de minéralité. La fin de bouche s’affirme avec une belle fraîcheur, une légère présence mentholée.
Une magnifique cuvée de connaisseurs.