Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La cuvée Fût de Chêne Multivintage signée Henri Giraud est l’expression la plus complète et la plus riche du style de la maison.
Elaboré à partir d’un mariage de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay, c’est un champagne qui est élevé en solera mariant ainsi plusieurs millésimes. Le millésime 2013 est majoritaire dans l'assemblage de la cuvée Fût de Chêne MV 13 Henri Giraud. Ce champagne passe 12 mois en petits fûts de chêne de la forêt d’Argonne, puis 6 ans sur lies en bouteilles.
Cette cuvée est d’une complexité folle et d’une richesse incroyable, grâce au terroir Grand Cru d’Aÿ, mais aussi à travers les chênes de la forêt d’Argonne qui apporte ce velouté si caractéristique.
La cuvée Fût de Chêne Multivintage Henri Giraud possède une robe d’un or intense et profond.Au nez on découvre un vin riche, sur des notes gourmandes de pâtisserie, de fruits jaunes bien mûrs et d’épices (cannelle).
La bouche offre une attaque élégante, ronde, puis déroule son toucher soyeux, portée par une certaine salinité et une pointe de minéralité. La fin de bouche s’affirme avec une belle fraîcheur, une légère présence mentholée.
Une magnifique cuvée de connaisseurs.