Domaine de Faverand - Les Romarins 2023
Au pied du mont Ventoux, à Mazan, le Domaine de Faverand s'inscrit dans une nouvelle génération de propriétés rhodaniennes qui privilégient la finesse et l'expression du terroir. Créé par François Tessonneau, ancien collaborateur d'Emmanuel Reynaud aux domaines Rayas et Fonsalette, ce vignoble d'environ cinq hectares cultive une identité singulière au sein du Rhône méridional. Le domaine bénéficie de l'influence du Ventoux, dont l'altitude et les courants d'air contribuent à tempérer les fortes chaleurs estivales. Ses parcelles reposent sur des sols aux compositions variées, notamment sableuses et argilo-calcaires, qui participent à la diversité des expressions de ses vins. François Tessonneau privilégie une viticulture respectueuse de la biodiversité, avec une attention particulière portée à la vie des sols et au développement de l'agroforesterie. Les Romarins incarne cette philosophie à travers une interprétation délicate des cépages méridionaux, dans laquelle la fraîcheur du fruit et la souplesse de la matière occupent une place essentielle. Cette cuvée évoque naturellement les paysages provençaux qui entourent le domaine, entre végétation méditerranéenne, vignobles et reliefs du Ventoux.
Les Romarins 2023 est élaboré à partir d'un assemblage de Grenache, de Syrah et de Carignan, trois cépages emblématiques du sud de la vallée du Rhône. Le Grenache apporte la générosité du fruit et la rondeur, tandis que la Syrah contribue à la structure aromatique et aux nuances épicées. Le Carignan complète cet équilibre par sa fraîcheur et sa personnalité, particulièrement intéressantes dans le contexte climatique méridional. Les vignes sont conduites avec une attention constante portée à leur équilibre naturel, afin de préserver une maturité homogène et de limiter les interventions en cave. François Tessonneau privilégie une vinification douce, recherchant une extraction délicate plutôt qu'une concentration excessive. L'élevage vise à conserver l'éclat aromatique des raisins et la fluidité de la matière, dans un style qui s'éloigne volontairement des expressions les plus puissantes du Rhône méridional. Le millésime 2023 offre ainsi une interprétation accessible et élégante de ce terroir, portée par la générosité naturelle des cépages et la fraîcheur recherchée par le domaine.
Les Romarins 2023 développe un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, progressivement enrichi de notes de poivre, de thym et de garrigue. À l'aération, des nuances florales et une légère touche de réglisse viennent compléter cette palette aromatique, sans alourdir son expression. En bouche, l'attaque privilégie la souplesse et la fraîcheur, avec une matière délicatement enveloppante et des tanins fins. Le fruit conserve une belle vivacité, soutenue par une structure équilibrée qui permet au vin de rester particulièrement agréable à déguster. La finale, persistante et légèrement épicée, laisse apparaître des notes de petits fruits noirs et d'herbes méditerranéennes. Accessible dès aujourd'hui, cette cuvée pourra également évoluer favorablement pendant quelques années, en développant des nuances plus complexes de sous-bois et d'épices douces. Elle accompagnera parfaitement des côtelettes d'agneau grillées, une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc ou des légumes méditerranéens confits.
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan
