De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Bouissière - Gigondas 2022
Le Domaine de la Bouïssière se situe à Gigondas, dans le sud de la Vallée du Rhône. Le domaine a été fondé à la fin des années 1950 par Antonin Faravel, qui travaillait depuis l’âge de 14 ans au Domaine Pierre Amadieu voisin, et qui a décidé de planter des vignes sur les terres héritées de son père. Les vignes se situaient au lieu-dit La Grande Bouïssière, au pied des Dentelles de Montmirail. À l’origine, les récoltes étaient vendues au Domaine Pierre Amadieu. C’est à partir de 1978 que le Domaine de la Bouïssière commence à produire son propre vin, avec trois cuves et un vieux pressoir. Aujourd’hui, le domaine est géré par les frères et sœur Gilles, Thierry et Josiane. Ils produisent des vins sur 3 appellations : Gigondas, Vacqueyras et Beaumes-de-Venise. Ils mettent en place une agriculture biologique, sans certification.
Le Gigondas 2022 est un assemblage de Grenache (72%), Syrah (26%) et Mourvèdre (2%), dont l’âge des vignes est de 58 ans. La récolte manuelle est triée puis partiellement égrappée (61%) et légèrement foulée. La fermentation dure 30 jours en cuves béton, avec des remontages et pigeages quotidiens. Le vin est élevé en foudre de 3 à 6 vins (65%) et en cuve (35%).
Cépages : 72% Grenache, 26% Syrah, 2% Mourvèdre