Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2010
Le Domaine de la Janasse se situe à Courthézon, dans le Rhône Méridional. Il a été fondé en 1967 par Aimé Sabon, qui a repris les vignes de son père (qui apportait ses raisins en cave coopérative) et de son beau-père (qui vendait le vin au négoce). Il crée sa propre cave en 1973 et agrandit le domaine de 15 à 90 hectares. En 1991, après un BTA en viticulture et œnologie à Beaune et un BTS en commercialisation à Mâcon, Christophe Sabon rejoint son père qui lui laisse les clés de la cave. En 2001, Isabelle, la sœur de Christophe, œnologue diplômée de la faculté de Toulouse, intègre l’équipe. La philosophie du domaine est orientée sur 4 axes : le respect du terroir et de l’environnement, travail raisonné du vignoble, vinification et élevage adaptés pour rechercher l’expression des terroirs et commercialisation réfléchie vers des réseaux de distribution qualitatifs.
Le Châteauneuf-du-Pape Chaupin est élaboré à partir de Grenache dont les vignes ont été plantées à partir de 1912 sur les terroirs froids et tardifs de Chapouin, de la Janasse et du plateau de La Crau. Les vendanges sont manuelles avec un tri à la vigne. Une partie de la récolte (80%) est éraflée, la macération dure 26 jours avec pigeages quotidien manuel. L’élevage dure 12 mois, pour 2/3 en foudres et 1/3 en demi-muids de 600 litres.
Cépage : 100% Grenache