De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2010
Domaine de la Janasse ligt in Courthézon, in het Zuidelijke Rhônegebied. Het werd opgericht in 1967 door Aimé Sabon, die de wijngaarden van zijn vader (die zijn druiven aan een coöperatieve kelder leverde) en zijn schoonvader (die de wijn aan handelaren verkocht) overnam. Hij richtte zijn eigen kelder op in 1973 en breidde het domein uit van 15 naar 90 hectare. In 1991, na een BTA in wijnbouw en oenologie in Beaune en een BTS in marketing in Mâcon, voegde Christophe Sabon zich bij zijn vader die hem de sleutels van de kelder gaf. In 2001 trad Isabelle, de zus van Christophe en gediplomeerd oenoloog van de universiteit van Toulouse, toe tot het team. De filosofie van het domein is gericht op vier pijlers: respect voor terroir en milieu, verantwoord wijngaardbeheer, aangepaste vinificatie en opvoeding om de expressie van de terroirs te zoeken en doordachte commercialisering naar kwalitatieve distributienetwerken.
De Châteauneuf-du-Pape Chaupin wordt gemaakt van Grenache waarvan de wijnstokken vanaf 1912 zijn geplant op de koele en late terroirs van Chapouin, de Janasse en het plateau van La Crau. De oogst is handmatig met een selectie in de wijngaard. Een deel van de oogst (80%) wordt ontsteeld, de maceratie duurt 26 dagen met dagelijkse handmatige pigeage. De rijping duurt 12 maanden, waarvan 2/3 in grote houten vaten (foudres) en 1/3 in 600 liter demi-muids.
Druivensoort: 100% Grenache