Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2010
Domaine de la Janasse ligger i Courthézon i södra Rhône. Det grundades 1967 av Aimé Sabon, som tog över vingårdarna från sin far (som levererade druvor till ett kooperativt vineri) och sin svärfar (som sålde vin till handel). Han skapade sitt eget vineri 1973 och utökade egendomen från 15 till 90 hektar. År 1991, efter en BTA i vinodling och övning i Beaune och en BTS i marknadsföring i Mâcon, anslöt sig Christophe Sabon till sin far som gav honom nycklarna till vineriet. År 2001 gick Isabelle, Christopes syster och utbildad önolog från Toulouse universitet, med i teamet. Filosofin för egendomen är inriktad på fyra pelare: respekt för terroir och miljö, ansvarsfullt arbete i vingården, anpassad vinifiering och lagring för att söka terroirens uttryck samt genomtänkt marknadsföring mot kvalitativa distributionsnätverk.
Châteauneuf-du-Pape Chaupin framställs av Grenache, vars vinstockar planterades från 1912 på de kalla och sena terroirerna Chapouin, Janasse och platån La Crau. Skörden sker manuellt med sortering i vingården. En del av skörden (80%) är avstjälkad, macerationen varar 26 dagar med daglig manuell pigeage. Lagringen varar 12 månader, varav 2/3 i stora träfat (foudres) och 1/3 i 600 liters demi-muids.
Druvsort: 100% Grenache