De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Baumard - Clos du Papillon 2019
Le Domaine des Baumard se situe à Rochefort-sur-Loire, en Anjou dans la vallée de la Loire. À l'origine, la propriété était utilisée comme pépinière spécialisée dans la culture de plants de vignes greffés. En 1955, Jean Baumard, après une formation d’œnologue à Dijon et Bordeaux, entreprend d’agrandir le vignoble par des acquisitions dans plusieurs appellations de l’Anjou, notamment à Savennières, Coteaux du Layon et Quarts de Chaume. Florent Baumard arrive sur l’exploitation en 1987, il gère aujourd’hui 40 hectares de vignes réparties sur les deux rives de la Loire. Le domaine est conduit en agriculture raisonnée.
Clos du Papillon est élaboré à partir de Chenin Blanc issu de l’appellation Savennières. Les vignes ont en moyenne 35 ans et sont cultivées sur un terroir de schistes, sable et grès. La vinification est réalisée en grappes entières, puis le vin est élevé 9 mois sur lies fines en cuve inox.
Cépage : 100% Chenin Blanc