Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Baumard - Clos du Papillon 2019
Le Domaine des Baumard se situe à Rochefort-sur-Loire, en Anjou dans la vallée de la Loire. À l'origine, la propriété était utilisée comme pépinière spécialisée dans la culture de plants de vignes greffés. En 1955, Jean Baumard, après une formation d’œnologue à Dijon et Bordeaux, entreprend d’agrandir le vignoble par des acquisitions dans plusieurs appellations de l’Anjou, notamment à Savennières, Coteaux du Layon et Quarts de Chaume. Florent Baumard arrive sur l’exploitation en 1987, il gère aujourd’hui 40 hectares de vignes réparties sur les deux rives de la Loire. Le domaine est conduit en agriculture raisonnée.
Clos du Papillon est élaboré à partir de Chenin Blanc issu de l’appellation Savennières. Les vignes ont en moyenne 35 ans et sont cultivées sur un terroir de schistes, sable et grès. La vinification est réalisée en grappes entières, puis le vin est élevé 9 mois sur lies fines en cuve inox.
Cépage : 100% Chenin Blanc