De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Henry Fuchs - Riesling 2023
Le Domaine Henry Fuchs se situe à Ribeauvillé, en Alsace. Il appartient à la famille Fuchs depuis plusieurs générations. Le domaine s'étend sur 10,5 hectares et est certifié en agriculture biologique. Les parcelles sont implantées sur les communes de Ribeauvillé, Hunawihr et Bergheim, connues pour leurs terroirs marno-calcaires. Les vendanges sont réalisées manuellement, les raisins sont pressés en grappes entières, et les fermentations se font avec des levures indigènes. Aucun herbicide ni engrais chimique n'est utilisé, ce qui permet de préserver la biodiversité et la qualité des sols.
Le Riesling est issu de vignes de 40 ans provenant de coteaux marno-calcaire et argileux. Après les vendanges manuelles, le pressurage est réalisé en grappes entières. Le vin est élevé 6 mois sur lies fines.
Cépage : 100% Riesling