De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Nicolas Raspiller - Passetoutgrain 2021
Le Domaine Nicolas Raspiller se situe à Chaux, dans l’appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Il a été fondé par Nicolas Raspiller en 2017, fort de son expérience d’une quinzaine d’année auprès de vignerons bourguignons et champenois. Il engage dès le début une conversion en agriculture biologique du vignoble et mets en place des techniques naturelles de culture raisonnée et durable. En plus de la culture de la vigne, Nicolas Raspiller est apiculteur et produit du miel.
Cépages : Pinot Noir, Gamay