De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Espilako Xuria - Paul Carricaburu 2020
Le Domaine Espila (Espilako Xuria) se situe à Ascarat, dans le vignoble d’Iroulégy dans le Pays Basque français. Ingénieur agronome de formation, Paul Carricaburu est revenu à Ascarat en 2004 après plusieurs années en Afrique, pour refaire vivre l’exploitation familiale grâce au vin d’Irouléguy. De 2008 à 2013, il plante plusieurs petites parcelles de vignes de Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu ; trois parcelles de 0,3 hectares et une parcelle de 0,5 hectares. Il propose son premier millésime en 2018, cultive aussi des céréales, légumineuses, oléagineuses et élève des petits chevaux du pays Basque. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, depuis 2016, certifiée depuis le millésime 2019.
Cette première cuvée est composée de Petit Manseng (70%) cultivé sur des terroirs de grès et argilo-calcaire, Petit Courbu (20%) cultivé sur un terroir argilo-calcaire, et Gros Manseng (10%) cultivé sur un terroir d'ophite de Keuper. Les cépages sont vinifiés en cuve inox et l’élevage est réalisé sur lies fines.
Cépages : 70% Petit Manseng, 20% Petit Courbu, 10% Gros Manseng