Chateau Chasse Spleen 2005
Le Château Chasse-Spleen se situe dans l’appellation de Moulis-en-Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine s'est constitué en 1820, lors de la scission du domaine de Grand Poujeaux en deux parties : Poujeaux Gressier et Poujeaux-Castaing. Ce dernier a été rebaptisé Chasse-Spleen en 1863 suite à d'autres divisions. Le nom fait référence à la qualité du vin et à sa capacité à "dissiper le spleen", une phrase qui aurait été prononcée par Lord Byron lors de sa visite à Poujeaux-Castaing en 1821. Le domaine a également été lié au poète français Baudelaire, connu pour son œuvre principale, Les Fleurs du Mal qui contient de nombreuses œuvres intitulées "Spleen". Le domaine a été acheté par Jacques Merlaut en 1976 et est géré depuis 2000 par sa petite-fille, Céline Villars.
Chasse-Spleen 2005 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (73%), Merlot (20%) et Petit Verdot (7%). Le vin est élevé de 12 à 18 mois en barriques de chêne français dont 40% sont neuves. Le millésime 2005 pour Bordeaux a été exemplaire : un début de saison de croissance chaud a vu à la fois un débourrement et une floraison réussis. Après une période de sécheresse, l'humidité est arrivée au bon moment, avec des pluies apaisantes en août et septembre, suivies de journées chaudes et ensoleillées et de nuits fraîches et rafraîchissantes, qui ont été cruciales pour préserver l'acidité et les arômes essentiels des raisins.
Cépages : 73% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 7% Petit Verdot