Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Chateau Chasse Spleen 2005
Le Château Chasse-Spleen ligger i appellationen Moulis-en-Médoc i vinregionen Bordeaux. Egendomen grundades 1820 vid uppdelningen av Grand Poujeaux i två delar: Poujeaux Gressier och Poujeaux-Castaing. Den senare döptes om till Chasse-Spleen 1863 efter ytterligare delningar. Namnet syftar på vinets kvalitet och dess förmåga att "driva bort spleen", ett uttryck som sägs ha yttrats av Lord Byron under hans besök på Poujeaux-Castaing 1821. Egendomen har även kopplingar till den franske poeten Baudelaire, känd för sitt huvudverk Les Fleurs du Mal som innehåller flera verk med titeln "Spleen". Egendomen köptes av Jacques Merlaut 1976 och har sedan 2000 drivits av hans barnbarn, Céline Villars.
Chasse-Spleen 2005 är en blandning av Cabernet Sauvignon (73%), Merlot (20%) och Petit Verdot (7%). Vinet lagras 12 till 18 månader på franska ekfat, varav 40% är nya. Årgången 2005 för Bordeaux var exemplariskt: en varm tillväxtsäsong inleddes med lyckad knoppning och blomning. Efter en torrperiod kom fukten vid rätt tidpunkt med lugnande regn i augusti och september, följt av varma, soliga dagar och svala, uppfriskande nätter, vilket var avgörande för att bevara syran och de essentiella aromerna i druvorna.
Druvsammansättning: 73% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 7% Petit Verdot