De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Panda Gin - Gin Bio de Belgique - 40%
Panda est une marque de Gin distillé et mis en bouteille en Belgique. Il est entièrement biologique et est le premier Gin au monde à contenir des litchis. Elle a été fondée en 2017 par 4 amis qui souhaitaient créer un Gin au goût unique. Il est produit selon les méthodes traditionnelles dans l’une des plus vieilles distilleries de Belgique, datant de 1836.
Une partie des plantes, notamment les baies de genévrier, sont broyées et macérées dans de l’alcool de base avant d’être transférées en alambic. D’autres botaniques sont ensuite infusés comme les litchis, cerises, écorces d’orange, étoiles d’anis. Les plantes les plus délicates (basilic et romarin) sont macérés séparément puis filtrés et ajoutés à l’alambic. La recette est distillée 6 fois.