De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SONOMA - Straight Rye - Single Cask n°#14-0006 - Bottled 2021 - 56,4%
Sonoma Distilling Company est un producteur de whiskey en Californie, et l'un des premiers à Sonoma. L’entreprise a été fondée en 2010 par Adam Spiegel, originaire de San Francisco. Pour Adam, la technique est le point de différenciation, un accent sur la fabrication artisanale de whiskey produit en petits lots, du grain au verre en utilisant des alambics à l'ancienne, qui est authentique et sans prétention. Il souhaite créer un produit imprégné de valeurs traditionnelles, mais alimenté par les nouvelles tendances.
Le whiskey Sonoma Rye est composé de seigle (80%) et de seigle malté (20%). Cette édition a été sélectionnée pour La Maison du Whisky. Il a été distillé en 2014 et vieilli dans un fût carbonisé au troisième degré (#14-0006).