Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SONOMA - Straight Rye - Single Cask n°#14-0006 - Bottled 2021 - 56,4%
Sonoma Distilling Company est un producteur de whiskey en Californie, et l'un des premiers à Sonoma. L’entreprise a été fondée en 2010 par Adam Spiegel, originaire de San Francisco. Pour Adam, la technique est le point de différenciation, un accent sur la fabrication artisanale de whiskey produit en petits lots, du grain au verre en utilisant des alambics à l'ancienne, qui est authentique et sans prétention. Il souhaite créer un produit imprégné de valeurs traditionnelles, mais alimenté par les nouvelles tendances.
Le whiskey Sonoma Rye est composé de seigle (80%) et de seigle malté (20%). Cette édition a été sélectionnée pour La Maison du Whisky. Il a été distillé en 2014 et vieilli dans un fût carbonisé au troisième degré (#14-0006).