De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TEQUILA - Calle 23 - Criollo - 49.3%
La Tequila Calle 23 est produite dans la région de Jalisco, au Mexique. Elle est élaborée par l’une des rares Tequileras féminins ; Sophie Decobecq, une jeune ingénieure française.
Calle 23 commence par une sélection rigoureuse de plantes d'agave bleu, provenant de la région de « Los Altos de Jalisco » (les hauts plateaux), entre la ville de Tepatitlan et Arandas. Dans cette zone, les agaves bénéficient de périodes sèches chaudes et ensoleillées, suivies de fortes saisons des pluies, et d'un sol fertile, riche en minéraux, qui produit des agaves plus riches et de meilleure qualité, mettant 7 à 9 ans pour atteindre leur pleine maturité.
Cette Tequila est élaborée à partir de la variété d’agave « Criollo ».