Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TEQUILA - Calle 23 - Criollo - 49.3%
La Tequila Calle 23 est produite dans la région de Jalisco, au Mexique. Elle est élaborée par l’une des rares Tequileras féminins ; Sophie Decobecq, une jeune ingénieure française.
Calle 23 commence par une sélection rigoureuse de plantes d'agave bleu, provenant de la région de « Los Altos de Jalisco » (les hauts plateaux), entre la ville de Tepatitlan et Arandas. Dans cette zone, les agaves bénéficient de périodes sèches chaudes et ensoleillées, suivies de fortes saisons des pluies, et d'un sol fertile, riche en minéraux, qui produit des agaves plus riches et de meilleure qualité, mettant 7 à 9 ans pour atteindre leur pleine maturité.
Cette Tequila est élaborée à partir de la variété d’agave « Criollo ».