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Bénédicte et Stéphane TISSOT - Spirale - Vin liquoreux passerillé sur paille 2018
Vin de France

Bénédicte et Stéphane TISSOT - Spirale - Vin liquoreux passerillé sur paille 2018

Le Domaine Stéphane Tissot est devenu depuis des années déjà, une référence incontournable des vins du Jura. Maurice Tissot, père d'André Tissot et grand-père de Stéphane, possédait 3 hectares de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 hectares de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : Jacques, Jean-louis, Daniel et André. Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui conduit par leur fils Stéphane.

Stéphane Tissot est un esprit rebelle qui s'approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de Viticulture/Oenologie, il rejoint son père au domaine familial en 1989. Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. Ils possèdent aujourd'hui 43 hectares plantés des cépages classiques du Jura : Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot noir. 

Spirale est issu de moût de raisin partiellement fermenté produit à partir de raisins passerillés. Les raisins ont été récoltés au début des vendanges 2018, puis placés sur paille dans un grenier pendant 4 mois. Après ce passerillage plus long que normalement, le moût a été mis en fermentation de manière naturelle.

Cépages : Savagnin, Chardonnay


A l'unité
69.90 € TTC
58.25 € HT
PRODUIT ÉPUISÉ
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FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Mode de culture
    Biodynamie
  • Appellation
    Vin de France
  • Gain Club Privilège : 10 pts
  • +3.50 € / unité à ma cagnotte
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