De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Voor de phylloxera (1871) produceerde de wijngaard van Chassagne-Montrachet alleen rode wijnen, met uitzondering van enkele percelen en de beroemde Montrachet, die apart werd geclassificeerd. Tegenwoordig is ongeveer de helft van de wijngaard beplant met Chardonnay en produceert grote witte wijnen. Bij het proeven vertoont de witte Chassagne-Montrachet een licht gouden kleur met een vrij intense neus van bloemen, warme croissant of brioche en gekonfijte citroen, die met de rijping evolueert naar nuances van geroosterde hazelnoten en kruiden. De smaak is helder, combineert frisheid en karakter, sap en finesse. De lange afdronk laat het gehemelte achter met florale tonen en speculaas.