De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Droge witte wijn voornamelijk afkomstig van eolische zandgronden, gerijpt 10 tot 18 maanden in eikenhouten vaten en kleine tanks.
Het is een plezierige Savennières die de kracht van het terroir combineert met een mooie structuur van subtiele bitterheden en de romigheid van goed rijpe druiven.
Hij gaat uitstekend samen met vis, bereide witte vleesgerechten of langzaam gerijpte harde kazen.