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Bordeaux > Saint-Émilion et Satellites
Château CHAUVIN 1964 La vinification de ce Grand Cru Classé Saint Emilion associe respect de la tradition et modernité. Chaque année, les vendanges, manuelles, sont optimisées afin de récolter les fruits au meilleur de leur maturité. A la réception au cuvier récemment rénové, un premier tri des grappes est réalisé sur table vibrante, puis un autre manuel, avant égrappage. Les baies sont ensuite triées sur une deuxième table vibrante puis une nouvelle fois manuellement. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox thermo-régulées de petite capacité (55 Hl à 70 Hl) respectant la traçabilité parcellaire. A l’issue du passage 'en douceur' au pressoir pneumatique, la fermentation malo-lactique peut s’opérer. Après élevage en majorité en barriques neuves, sans filtration, le vin est mis en bouteilles au château, au bout de 15 à 18 mois, représentant environ 50 000 bouteilles par an de Grand Cru Classé. Depuis une dizaine d’années, le Château Chauvin produit un vin de grande qualité, digne du rang auquel il fut élevé en 1954. Le vin est souple et séduisant, offrant une robe sombre, un nez fruité, une belle matière en bouche.

Château CHAUVIN 1964
Saint-Émilion Grand Cru

Château CHAUVIN  1964

La vinification de ce Grand Cru Classé Saint Emilion associe respect de la tradition et modernité. Chaque année, les vendanges, manuelles, sont optimisées afin de récolter les fruits au meilleur de leur maturité.

A la réception au cuvier récemment rénové, un premier tri des grappes est réalisé sur table vibrante, puis un autre manuel, avant égrappage. Les baies sont ensuite triées sur une deuxième table vibrante puis une nouvelle fois manuellement. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox thermo-régulées de petite capacité (55 Hl à 70 Hl) respectant la traçabilité parcellaire. A l’issue du passage "en douceur" au pressoir pneumatique, la fermentation malo-lactique peut s’opérer. Après élevage en majorité en barriques neuves, sans filtration, le vin est mis en bouteilles au château, au bout de 15 à 18 mois, représentant environ 50 000 bouteilles par an de Grand Cru Classé.

Depuis une dizaine d’années, le Château Chauvin produit un vin de grande qualité, digne du rang auquel il fut élevé en 1954. Le vin est souple et séduisant, offrant une robe sombre, un nez fruité, une belle matière en bouche.


A l'unité
88.00 € TTC
73.33 € HT
PRODUIT ÉPUISÉ
FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    1964
  • Couleur
    Rouge
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Appellation
    Saint-Émilion Grand Cru
  • Gain Club Privilège : 10 pts
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