De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château d'Yquem is een van de meest gewaardeerde zoete wijnen ter wereld. Hoewel het domein zich uitstrekt over 113 hectare wijngaarden, beslaat de productie ongeveer 100 hectare, profiterend van warme en droge oppervlaktelagen met grote kiezelstenen. De kleigronden zorgen voor een goede waterreserve. De rijping van deze wijn gebeurt in vaten gedurende 20 maanden (met 15 keer overhevelen en een lichte klaring). Château d'Yquem 2015 is een blend van 75% Sémillon en 25% Sauvignon Blanc.
Bij Château d’Yquem werd het jaar 2015 gekenmerkt door een frisse winter en een vrij warme lente. Deze warmte zette zich voort tijdens de bloei, die optimaal verliep. De zomer zette in en juni en juli behoorden tot de tien warmste maanden ooit gemeten op het domein. Goede regenval midden juni zorgde voor aanzienlijke waterreserves om de zomer door te komen. In augustus viel er wat regen tussen de warmte en het mooie weer, wat de bessen een mooie en langzame rijping gaf tot aan de oogst. De oogst vond plaats van 3 september tot 21 oktober, met een zeer goede ontwikkeling van Botrytis dankzij lichte regenval.
Château d'Yquem 2015 ontwikkelt een precieze, complexe en uitbundige neus, met een mooie mineraliteit. In de mond is de wijn ongelooflijk evenwichtig, puur en met een fantastische botrytissmaak. Deze Château d'Yquem 2015 onthult een uitzonderlijke zuurgraad en spanning. Zowel het zuurgehalte als het suikergehalte liggen dicht bij de records van het domein, wat bijdraagt aan het maken van Yquem 2015 tot een uitzonderlijk jaar, in de lijn van de legendarische 2001 en 2009.