Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château d'Yquem är ett av världens mest eftertraktade söta viner. Även om egendomen sträcker sig över 113 hektar vinodlingar, omfattar den producerande vingården cirka 100 hektar och drar nytta av varma och torra ytor med stora gruspartier. De leriga jordarna möjliggör goda vattenreserver. Vinet lagras på fat i 20 månader (med 15 omdragningar och en lätt klarning). Château d'Yquem 2015 är en blandning av 75% Sémillon och 25% Sauvignon Blanc.
På Château d’Yquem präglades årgången 2015 av en kall vinter och en ganska varm vår. Denna värme fortsatte under blomningen som förlöpte optimalt. Sommaren tog vid och juni och juli var bland de tio varmaste månaderna som registrerats på egendomen. Goda regn föll i mitten av juni och skapade betydande vattenreserver för att klara sommaren. I augusti gav några regnskurar mellan värme och solsken bären en vacker och långsam mognad fram till skörden. Skörden ägde rum från 3 september till 21 oktober med en mycket god utveckling av Botrytis tack vare små regnskurar.
Château d'Yquem 2015 utvecklar i doften en precis, komplex och överdådig bukett som avslöjar en vacker mineralitet. I munnen är vinet otroligt balanserat, rent och med en fantastisk botrytiserad frukt. Denna Château d'Yquem 2015 visar en exceptionell syra och spänning. Nivåerna av syra och socker är båda nära egendomens rekord, vilket bidrar till att göra Yquem 2015 till en exceptionell årgång i kontinuitet med de legendariska 2001 och 2009.