De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Voor deze laatste jaargang, gevinifieerd door de helaas overleden Denis Dubourdieu, een beroemde oenoloog en docent-onderzoeker die aan de basis stond van het Instituut voor de wijnstok en wijn, maar ook een grote bijdrager aan de modernisering van de teeltpraktijken in Bordeaux, heeft Château Lafaurie-Peyraguey sober op het etiket van zijn 0,75l flessen de vermelding "Hommage à Denis Dubourdieu" geplaatst.
Afkomstig van een zeer oud wijndomein van 36 hectare, ligt Château Lafaurie-Peyraguey in het hart van de Sauternais. De jaargang 2015 bestaat voornamelijk uit een assemblage van sémillon, gevolgd door sauvignon en muscadelle.
Met een mooie gouden strogele kleur presenteert deze jaargang een fijne en bloemige neus. Men ontdekt een basis van gekonfijte vruchten, citrusvruchten en kruiden, vergezeld van perfecte botrytisnoten. Deze Sauternes-wijn is zeer elegant en behoudt ondanks zijn rijkdom een mooie kristallijne kant. Château Lafaurie Peyraguey 2015 biedt een zeer zuivere likeur ondersteund door een frisse en verfijnde frisheid, een mooie lengte en een mooie balans. Het eindigt in een grote, dynamische afdronk gedragen door een prachtige zuurgraad.