De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Pour ce dernier millésime vinifié par le regretté Denis Dubourdieu, illustre oenologue et enseignant-chercheur à l'origine de l'Institut de la vigne et du vin mais également grand contributeur de la modernisation des pratiques culturales à Bordeaux, le château Lafaurie-Peryaguey a sobrement apposé sur l'étiquette de ses bouteilles de 0.75l une mention " Hommage à Denis Dubourdieu".
Issu d'un domaine viticole très ancien de 36 hectares, le Château Lafaurie-Peyraguey est situé au coeur du Sauternais. Son millésime 2015 est issu d'un assemblage constitué en majorité de sémillon, puis de sauvignon et de muscadelle.
Doté d'une belle robe paille dorée, ce millésime présente un joli nez fin et floral. On y découvre un fond de fruits confits, d'agrumes et d'épicesaccompagné de parfaites notes de botrytisation. Ce vin de Sauternes est d'une grande élégance et garde malgré sa richesse un beau côté cristallin. Le Château Lafaurie Peyraguey 2015 offre une liqueur très pure soutenue par une fraîcheur racée, une belle allonge et un joli équilibre. Il se termine dans une grande finale, dynamique et portée par une superbe acidité.