De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Eric Texier - Brézème Blanc - Roussanne 2017
Afkomstig van hetzelfde domein als de oude roussette, zijn hier de jongste Roussanne-wijngaarden die worden gevinifieerd voor deze cuvée.
Brézème Dit terroir is de meest zuidelijke van de noordelijke locaties, bij de samenvloeiing van de Drome en de Rhône, maar wordt gebaad door de koude lucht van de Vercors die elke avond langs de Drome naar beneden stroomt. De topografische en geologische kenmerken lijken op die van sommige percelen in Hermitage zoals Maison Blanche, gelegen op 36 km naar het noorden. De wijngaard is volledig op het zuiden gericht. De helling wordt steiler naar boven waar oude terrassen zijn die tegenwoordig niet worden benut. De bodem bestaat uit kalkrijke mergel, rijker aan klei aan de voet van de helling. De wijngaard wordt meer dan 100 dagen per jaar door de Mistralwind geveegd. Vanwege het bijzondere mesoklimaat zijn de oogsten later dan in Hermitage, van eind september tot begin oktober.
Eric Texier : "De Roussannes die op de Pergaud-heuvel zijn geplant, bereiken volwassen leeftijd en bevestigen het enorme potentieel van dit unieke terroir. Fijnheid, diepte en een nieuwe complexiteit, het is een gastronomische wijn om binnenkort op het fruit te drinken (2-3 jaar). Inheemse gisten, rijping op droesem in betonnen cuve, en 30 mg/l SO2 bij het bottelen."