Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Eric Texier - Brézème Blanc - Roussanne 2017
Från samma domän som den gamla roussetten, är det här de yngsta Roussanne-vinstockarna som vinifierats för denna cuvée.
Brézème Detta terroir är den sydligaste av de norra platserna, vid sammanflödet av Drome och Rhône, men det badar i den kalla luften från Vercors som varje kväll strömmar ner längs Drome. Dess topografiska och geologiska egenskaper liknar vissa parceller i Hermitage som Maison Blanche, beläget 36 km norrut. Vinodlingen är södervänd. Lutningen blir brantare uppåt där man hittar gamla terrasser som idag inte utnyttjas. Marken består av kalkhaltiga lerskiffer, rikare på lera vid sluttningens fot. Vinodlingen blåses över 100 dagar om året av Mistralvinden. På grund av dess speciella mesoklimat är skörden senare än i Hermitage, från slutet av september till början av oktober.
Eric Texier : "De Roussanne som planterats på Pergaud-kullen når vuxen ålder och bekräftar den enorma potentialen i detta unika terroir. Finess, djup och en ny komplexitet, det är ett gastronomiskt vin att dricka på frukten inom en snar framtid (2-3 år). Inhemska jäststammar, lagring på jästfällning i betongtank, och 30 mg/l SO2 vid buteljering."