De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Onze wijngaard bestaat uit 20 hectare aaneengesloten grond. Kasteel Coucy ligt op hellingen met een overwegend klei-kalksteen bodem.
Het geniet een zuidelijke ligging die zorgt voor intense zonneschijn, waardoor onze bessen perfect rijp worden.
Aan de zuidelijkste kant van het domein vindt men witte klei, kenmerkend voor Parsac. Hier staat een kapel ontworpen door Viollet-le-Duc in de 19e eeuw.
Oorspronkelijk gelegen in de appellatie Parsac Saint-Emilion, fuseerde de gemeente in 1973 met Montagne.
Onze terroir herbergt twee typische druivensoorten van de rechteroever.
Merlot is traditioneel de koningsdruif van Libournais en is voor 85% aanwezig in onze blend.
Cabernet franc vertegenwoordigt 15% van de beplanting.
Deze blend stelt ons in staat wijnen met grote aromatische finesse te presenteren.
We profiteren van een oceaanklimaat, de temperaturen zijn mild en de neerslag is aanzienlijk, wat ons werk soms ingewikkelder maakt.