Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Vår vingård består av 20 hektar i ett enda stycke. Château Coucy ligger på sluttningar med en dominerande ler-kalkhaltig jordmån.
Den har en sydlig exponering som säkerställer intensiv solbelysning, vilket ger våra druvor en perfekt mognad.
På den sydligaste delen av egendomen finns vita leror, karakteristiska för Parsac. Här står ett kapell ritat av Viollet-le-Duc på 1800-talet.
Tidigare var området känt som Parsac Saint-Emilion, men kommunen slogs ihop med Montagne 1973.
Vår terroir hyser två druvsorter typiska för den högra stranden.
Merlot är traditionellt den dominerande druvan i Libournais och utgör 85% av vår blandning.
Cabernet franc utgör 15% av druvsammansättningen.
Denna blandning gör det möjligt för oss att presentera viner med stor aromatisk finess.
Vi har ett oceaniskt klimat, med milda temperaturer och betydande nederbörd, vilket kan göra vårt arbete mer komplicerat.