Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vores vingård består af 20 hektar i ét stykke. Château Coucy ligger på skråninger med en overvægt af ler-kalksten.
Den nyder en fuld sydvendt eksponering, som sikrer en intens sollys, hvilket giver vores druer en perfekt modning.
På den sydligste del af ejendommen findes hvide lerarter, karakteristiske for Parsac. Her står et kapel tegnet af Viollet-le-Duc i det 19. århundrede.
Tidligere var området kendt som Parsac Saint-Emilion, men kommunen fusionerede med Montagne i 1973.
Vores terroir huser to druesorter, som er typiske for den højre bred.
Merlot er traditionelt kongedruen i Libournais og udgør 85% af vores blanding.
Cabernet franc udgør 15% af druesammensætningen.
Denne blanding giver os mulighed for at præsentere vine med stor aromatisk finesse.
Vi nyder godt af et oceanisk klima, hvor temperaturerne er milde og nedbøren betydelig, hvilket kan gøre vores arbejde mere udfordrende.