De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Chamirey - Mercurey Rouge 1997
Mercurey
Het zeer mooie domein Château de Chamirey is sinds 1934 eigendom van de familie Devillard. Het beslaat tegenwoordig 37 hectare, waarvan 15 ha premier cru Mercurey. De wijnen worden op het kasteel gerijpt, vanaf hun geboorte in de wijngaarden tot aan de botteling.
Deze gastronomische wijn biedt een elegante aromatische palette gericht op rode vruchten, die de rijping sinds 1997 heeft weten te sublimeren. Een wijn met finesse die erin geslaagd is een opmerkelijke complexiteit in zijn aromatische palette door de tijd heen te integreren.