Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château de Chamirey - Mercurey Rouge 1997
Mercurey
Den meget smukke ejendom Château de Chamirey har tilhørt familien Devillard siden 1934. Den strækker sig i dag over 37 hektar, hvoraf 15 ha er premier cru Mercurey. Vinene modnes på slottet, fra deres fødsel i vinmarkerne til deres aftapning på flaske.
Denne gastronomiske vin tilbyder en elegant aromatisk palet med fokus på røde frugter, som lagringen siden 1997 har formået at fremhæve. En vin med finesse, der har formået at integrere en bemærkelsesværdig kompleksitet i sin aromatiske palet gennem tiden.