De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
FERRONI - Rhum blanc - LA DAME JEANNE 4 - L'ATLANTIQUE - 57%
La distillerie Ferroni se situe au sein de la magnifique propriété du Château des Creissauds, non loin de Marseille et y fait naître des spiritueux haut de gamme. Ce projet est né en 2012 à l’initiative de Guillaume Ferroni, féru d’histoire. Il a voulu faire renaître de vieilles traditions, riches mais aujourd’hui tombées dans l’oublie.
Ce rhum blanc a été reposé en Dame Jeanne... d'où son nom. La Dame Jeanne, c'est une bombonne en verre dont on se servait autrefois pour la conservation et le transport du vin (et d'autres boissons). Son long col permet une faible surface d'échange avec l'exterieur grâce à laquelle le rhum peut continuer de s'affiner. Dame-Jeanne 4 L'Atlantique est le 4ème profil de la gamme Dame-Jeanne que nous propose Ferroni. C'est un rhum agricole distillé à partir de pur jus de canne dont la distillerie d'origine a souhaité rester anonyme... un né sous X qui n'a rien a envier à ses frères n°1,2 & 3.