De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Thierry GERMAIN - BULLES DE ROCHE DES ROCHES NEUVES 2017
Saumur
Le Domaine des ROCHES NEUVES est géré par Thierry Germain, un des meilleurs vignerons en biodynamie de Samur Campigny. Son respect de la vigne va jusqu'à l'enrouler au lieu de la tailler !
Au chai, chaque parcelle est vinifiée séparément, ce qui donne au vigneron l'occasion de démontrer tout son talent : chaque cuvée rivalise avec les meilleurs vins français, tant en termes de complexité que de temps de garde.
Avec ce vin mousseux Thierry Germain nous dévoile un autre aspect de son savoir-faire, et là encore la qualité et la maîtrise de ce vigneron reconnu transparaît dans ces jolies " bulles des roches neuves ".