Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Thierry GERMAIN - BULLES DE ROCHE DES ROCHES NEUVES 2017
Saumur
Le Domaine des ROCHES NEUVES est géré par Thierry Germain, un des meilleurs vignerons en biodynamie de Samur Campigny. Son respect de la vigne va jusqu'à l'enrouler au lieu de la tailler !
Au chai, chaque parcelle est vinifiée séparément, ce qui donne au vigneron l'occasion de démontrer tout son talent : chaque cuvée rivalise avec les meilleurs vins français, tant en termes de complexité que de temps de garde.
Avec ce vin mousseux Thierry Germain nous dévoile un autre aspect de son savoir-faire, et là encore la qualité et la maîtrise de ce vigneron reconnu transparaît dans ces jolies " bulles des roches neuves ".