De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Mercurey Les Montots 2018
Domaine de Villaine is een wijnproducent uit Bourgogne, gelegen in Bouzeron in de Côte Chalonnaise. Het domein bezit verschillende wijngaarden in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, beplant met Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir.
Het domein hanteert biologische landbouwmethoden in al haar wijngaarden. De druiven worden met de hand geoogst en natuurlijk gevinifieerd. De Villaine laat haar wijnen rijpen in grote eikenhouten vaten, fusten en tanks, of een mengeling van de drie afhankelijk van de wijn en het oogstjaar. Het merendeel van deze eikenhouten vaten is nieuw om een zuiverdere expressie van elke wijn te geven.
Les Montots is een plaats met vrij steile hellingen, zuidelijk georiënteerd, en beplant met een selectie van Pinot Noir afkomstig uit Nuits-Saint-Georges. Gevinifieerd in houten kuipen gedurende 18 dagen en vervolgens gerijpt in vaten die één tot vijf keer gebruikt zijn. Een echte Mercurey, krachtig, die zich beetje bij beetje opent met de leeftijd.